生活有感- 曾翔榆- 麻油龍眼蛋

今天帶孩子們回娘家走走，回到家後跟媽媽分享，昨天嘉緯拿到一盒龍眼乾，指定要吃麻油龍眼蛋，我從沒吃麻油龍眼蛋，於是在網路上搜尋了麻油龍眼蛋的做法，當晚就照著網路上的方法煮，煮出來後，嘴裡吃著心裡並沒有那種很好吃很好吃的感覺，也沒有滋補的感覺 

於是媽媽問我怎麼煮，我說，網路上教的方法就是，用麻油先爆薑，然後用水把龍眼泡開後切碎加入蛋液中，然後在倒入鍋中與薑同煮，當下媽媽說，這聽起來就不會香！ 

並跟我分享了我外婆的做法，龍眼切碎後泡入米酒中備用，然後先用香油煸老薑，因爲麻油遇到高溫很容易發苦，所以少許香油煸完薑後，再加入麻油並在麻油上打上一顆荷包蛋，將荷包蛋煎到微焦後，再倒入剛剛浸泡的米酒龍眼和一些糖，糖可以中和酒的辣味，最後放入一點枸杞點綴承裝！

當下我聽的眼睛發光，感覺麻油香與龍眼的氣味都在我的鼻腔裡一樣！我還記得媽媽以前曾做過麻油蛋給我吃，當下也是超香感覺超幸福，原本以為一顆蛋簡簡單單，但今天感受到，要把一樣簡單平凡的食材烹煮的不平凡更是需要下功夫，油的溫度、食材先後放入特性的考量都是料理裡面的眉角，也突然回想到，外婆家的場景，媽媽一共有5個姐妹和一個弟弟，家裡龐大的吃飯人口，完成一頓飯菜到底要花多少時間跟體力？還能在這些時間裡燒出美味色香味俱全，而小時候回外婆家時，外婆也總是燒著一桌好菜等著我們，看著我們吃的一臉油亮，外婆總是說：看你們吃！我就開心 ！多吃一點！多吃一點！

長大後離家在外工作後，常在外面外食或吃餐廳，吃久了常想為何山珍海味再怎麼好吃，總還是比不上家裡的家常菜，想念的還是家裡的家常菜，今天體會到是頻率，媽媽與外婆為孩子家人烹調時散發的頻率，當時的麻油蛋就是一個想為女兒進補的頻率，而在這道麻油龍眼蛋中也感受到長輩們持家的智慧，是一個很單純的希望吃的人吃的開心、健康，很簡單但又溫暖堅定的給予的頻率