生活有感- 曾翔榆- 夜市體驗

今天營區整理完畢客人抵達後，嘉緯提議，晚上我就別煮了！去逛夜市吧！

於是我們前往夜市，夜市非常的大，肉夾饃、酒蒸蛤蜊、牛肉湯、豆乳雞！夜市雖然非常的大，但有許多重複的攤位！光豆乳雞一個夜市裡大概就有5攤左右，我們逛著逛著，發現其中一攤豆乳雞前面有人潮，走過去香味四溢，於是我們決定吃這攤看看！ 

點菜時，老闆說：「不好意思！需要等一下喔！」我們全家就站在旁邊等待，當下看到老闆的訂單很多張，而老闆只有一個人，但看他動作依舊細膩！消毒、擦拭，在豆乳雞翅上慢條斯理均勻的撒上香料

站在前方的客人沒有人露出不耐煩，而是乖乖的等待著，接著有許多客人返回取餐，老闆從原本專業的神情瞬間轉為親切的模樣！

：「新年快樂喔！剛剛用好的很燙要小心」

：「你的刮刮樂中了沒有！哈哈哈！我昨天只中了1500，還刮到手好酸」，老闆與客人有說有笑，有些看來很常來買

拿到豆滷雞的我們到一旁享用，發現非常好吃！雞肉很嫩！肉汁鮮美！油很新鮮！皮薄香脆！當下我跟嘉緯說：「這間我會想再來吃！！」 吃完之後，我們逛去熱食區

看到了一攤「阿Q桶麵」在排隊！心想可能會跟剛剛的的豆乳雞一樣味道不錯！而天氣這麼冷！來上一碗應該很舒服，我們就坐之後開始點餐！我點了一碗清燉牛腱湯，嘉緯點一碗「阿Q桶麵」，熱騰騰的湯和「阿Q桶麵」上桌了！一口吃下瞬間失望⋯嘉緯說：「口味不值180」

兩攤結束後，我們已經飽的差不多，回返的晚上，我回想剛剛的夜市，一個固定的空間之內，有許多相同的攤販，就很像「市場」一樣，市面上有很多相同的產業或商品，大家都在競爭

而剛剛的豆乳雞攤販，對比同市場上的豆乳雞攤販，他就特別的注重衛生，身後的油鍋置物架、檯面上完全沒有油污，而過年其間因為人潮眾多，有些商家可能忙的很累，除了料理過程中很急躁之外語氣和臉色也都不是很美麗，而這位豆乳雞攤的老闆就算一個人忙，依舊維持了他的食物和服務的品質  

另外的牛肉湯桶麵，回家上網查過後，才發現他是前陣子就在流行的小吃，從大陸抖音中爆紅，台南還有間「幽靈泡麵」因為它高朋滿座，但再回想剛剛吃的那間的結論是「口味沒有很好，下次不會再吃」  

透過這次的夜市體驗，我體悟到有許多產業常見看似飽和，但也因為它大眾常見，在消費者的腦袋中已有畫面，無需新建或宣傳什麼是「豆乳雞」，所以很快的就可以先導入第一批客人，而在從中做出差異性，夜市美食也可以衛生乾淨，很快的又會再加入第二批客人，而好吃與老闆親切服務就會讓人想再回籠，以後想吃炸雞或豆乳雞時，就會想到他！而對比第二間的桶麵店，雖然承接了最近火紅的題材，但從此感受到，新穎的題材也是為了快速導流，但後續的生存經營，還是要靠品質、服務來 

這讓我想到，當時在募資時，有許多人說：「現在台灣的觀光市場已經飽和了」、「在台灣玩這麼貴不如出國」、「這個題材你們不是第一個做誒」的等等

但今天透過這夜市的體驗，我想到老師曾說的，有許多生意都是複製回來後加以改良的，再細想其實根本沒有所謂的飽和不飽和，同一個魚缸裡的魚會競爭是強者留下弱者淘汰，進入市場久並不代表就佔有不被撼動的地位，獲得新穎題材的也不代表一定就會贏，再想想「在台灣玩這麼貴不如出國」，這句話其實是反映CP值不到，是種客訴，並非顯示台灣的觀光旅遊市場死亡，而客訴就代表交手後的反應，而反應就是寶藏的鑰匙，透過每個反應後去學習、去改善、去修正 ，就能不斷蛻變成長、就會歷久不衰 。